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Notre carte

Le restaurant A Cheda à Bonifacio vous propose différentes possibilités
Une carte de suggestions du jour
Et une carte de poissons frais et crustacés
Et une carte saisonnière dite des intemporels

NOS FORMULES

Bien sûr pour nous adapter à votre rythme, vous avez le choix entre différentes formules :
Menu Dégustation Surprise : amuse-bouche, 5 plats, mignardises 89 €
Menu Prestige : amuse-bouche, 6 plats : Langouste des Bouches de Bonifacio, Caviar d’Aquitaine, Granité Champagne, Boeuf Wagyu, Fromage Truffé, Pré-dessert, Dessert et Mignardises 139 €

Menu Enfant : 25 €

Si vous n’avez qu’une petite faim, possibilité de commander un seul plat,
Renseignements auprès du Maître d’hôtel.

En plus de la carte qui change en fonction de la saison, le restaurant A Cheda proposons des suggestions du jour en fonction du marché et du retour de pêche.

Poisson fumé par nos soins, crustacé de Bonifacio comme un maki, notre jardin en gelée
I merizani façon A Cheda
Prisuttu de Zicavo, brocciu de chèvre, l'artichaut en déclinaison, pain des morts toasté
Courgette et ratatouille en cannelloni, gaspacho de tomate, croûton épicé
La pêche autour de la noisette de Cervione
Volaille bio de Bonifacio de Thibault Belanger au parfum forestier, Légumes de nos jardins confits aux herbes et huile d’olive
Saint-Pierre au miso et saté, bouillon végétal, enoki au sésame
Conchiglioni farcis aux légumes et safran du Domaine de Népali, beurre d'agrume et crème d'arbouse au safran
Duo pistache - chocolat, struzel Guanaja, confit citron
Abricot - verveine - vanille
Le traditionnel fiadonu façon A Cheda
Noisettes - Agrumes
Autour du chocolat, miel de châtaignier Valentini, épeautre soufflé
Un fromage façon A Cheda
Le temps du berger
Foie gras et cacao, framboise au saké
Aile de raie à la Bonifacienne, blinis de vitelotte, carotte glacée au gingembre
Figue-Pêche-Yuzu
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