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Notre carte

Nous proposons différentes possibilités
Une carte de suggestions du jour
Et une carte de poissons frais et crustacés
Et une carte saisonnière dite des intemporels

NOS FORMULES

Bien sûr pour nous adapter à votre rythme, vous avez le choix entre différentes formules :

Menu Petit Mangeur : amuse-bouche, 2 plats, mignardises 52 €
Menu Gourmand : amuse-bouche, 3 plats, mignardises 62 €
Menu Dégustation Surprise : amuse-bouche, 5 plats, mignardises 85 €
Menu Prestige : amuse-bouche, 6 plats : Langouste des Bouches de Bonifacio, Caviar d’Aquitaine, Granité Champagne, Boeuf Wagyu, Fromage Truffé, Pré-dessert, Dessert et Mignardises 135 €

Menu Enfant : 25 €
Menu Gourmand comme les Parents, pour les culottes courtes 32 €

Si vous n’avez qu’une petite faim, possibilité de commander un seul plat,
Renseignements auprès du Maître d’hôtel.

En plus de la carte qui change en fonction de la saison, nous proposons des suggestions du jour en fonction du marché et du retour de pêche.

Charcuterie Corse de l'Oru di Piazza, Spécialités Corses
Coppa, Lonzo, Salsiccia, Prisuttu, Figatellu sec, Vuletta
Lotte mi-cuite, Pulpe de céleri, Vinaigrette Fruit de la Passion
Betterave Couleur comme un Carpaccio et Brocciu de Chèvre, Marinade à la Myrte d'Alésani
Tataki de Thon rouge, Légumes Croquants au Yuzu et Pâte d'Agrumes, Vinaigre de riz et Grenade
La Traditionnelle soupe paysanne corse
Poissons des Bouches de Bonifacio
Aubergine Grillée-Confite aux Herbes du Jardin, Prisuttu 18 mois de Zicavo, Tuile Châtaigne
Autour de la Noisette de Cervione
Village de Castaniccia
Vitellu Bio Corsu comme un Rôti à notre façon
Veau de Altra Carri
Retour de Pêche aux Coquillages, Légumes du Marché, Sauce Noilly-Prat
Méli-mélo de légumes du marché
L'Incontournable Aubergine à la Bonifacienne et Coulis de Tomate, Sauce Pesto
Spécialité Bonifacienne
Une Tartelette Autrement
Autour de la Pistache
Dulcey - Fruits Rouges comme un Gratin, Sorbet Rocca-Serra
Creminu et sauce chocolat, sorbet myrte Rocca Serra
Le Corsetin de Baldovini, Pecorino à la truffe, tuile châtaigne
Le Temps du Berger
Butternut et Valetta de Zicavo, shitaké et crémeux au Cap Corse Mattei
Souris d’agneau corse braisée, pulpe de topinambour, Shitaké et jeunes pousses d’épinards, jus réduit
Chocolat, Whisky P&M, crémeux passion
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